『バリューの真実』のスイーツ部で
スイーツのレシピを監修・指導するショコラティエでありパティシエの
江口和明さんが登場します！
眼鏡姿と優しい笑顔が印象的な江口さんですが、
初めての人でも美味しく作れるレシピで
レシピ本は大反響！
お菓子作りを紹介したyoutubeの登録者数は20万超えの
大人気パティシエなんです！
そんな江口さんのプロフィールや
著書のレシピ本やyoutubeについてまとめましたので
ぜひ最後までお読みくださいね！
江口和明さんのプロフィールと経歴
名前：江口 和明（えぐち かずあき）
生年：１９８４年（39歳）
出身地：東京都
最終学歴：製菓専門学校（名称等不明）
職業：パティシエ
父は和食の料理人、母は栄養士という環境下で食の感性が磨かれ、
ショコラティエとして修業してきた経験・技術を生かし、
日々ショコラスイーツの創作に励んでいる。
徹底的に素材にこだわりながら、
精緻な技巧を駆使して創り上げるその絶品の数々は、
どれも斬新的な美しさを見せる。
経歴
製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」に入社。
東京、神戸の高級チョコレート専門店での研鑽を経て、
日本初上陸の「デルレイ」のシェフに就任。
26才で経営を学ぶべくグローバルダイニングへ、
「デカダンスドュショコラ」等の製造から販売を一手に統括。
2013年、デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエに就任。
2020年２月よりYouTubeで動画の配信を開始。
「お菓子のなぜ？」がわかる丁寧な解説や誰にでもできるやり方、
常識にこだわらないプロならではの手抜きテクニックが反響を呼び、
現在チャンネル登録者数は20万人を超える。
料理上手ではない、特にお菓子が苦手な私も実際に作ってみましたが、
お店でしか作れないと思っていたフランス菓子、マカロンが
美味しくできた日には感動しました！！
動画では、気を付けるべき注意点を丁寧に解説していて、
レシピを見るだけで作っているとスルーしそうな行程や
混ぜ方や焼き方、どの程度までやったらいいのかなどが
痒い所に手が届く解説で、
これなら誰でもできる！
と思いました！
ぜひみなさんも試してみてください！
江口和明さんのレシピ本は？
『とんでもないお菓子作り』
このレシピ本の評判は、
このページのは作ってみたいけど他のページのやつはいらんなぁ……ってのが多かったので今までお菓子のレシピ本を購入した事がありませんでした。この本は全ページのお菓子が簡単に作れそうだし、作りたい！と思えるレシピばかり載っていた為購入してみました。シュークリームを作りましたが、お店で買ったやつみたいでザクザクが美味しい!!中のクリームも美味しい!!こんなものが自分で作れるなんて凄すぎ！と母に褒められました。
常識を覆すような作り方ですが、マカロンが上手にできました。感動です！
すごく丁寧に、ちょっとした小技も惜しみなく書いてあります。
この本と、江口さんのYouTubeを見れば、洋菓子店が必要ないかも？と思うくらいのレシピ集です。
逆に素人向けにここまで書いているのであれば、洋菓子店にしか出せないプロの味があるのではないかと思います。
早速、1番目のスポンジから道具を揃えて作ってみようと思います。
『新しいお菓子の作り方』
お菓子作り、久しぶりに再開してみたくなりおもいきって購入しました。料理研究家の先生のケーキとは違う本格的な感じがします。
わかりやすい解説と写真です。レンチンもあり鍋の洗い物も少なくお菓子作りのハードルが下がり、子育て中のママにも助かります。
いい本です
拝見していて、２冊目は１冊目以上に、分かりやすく感じました。私はお菓子作りは苦手分野なのですが、作ってみたくなりましたし、スコーンは、繰り返し作っていると段々とコツがつかめてきて、焼いた時の形が良くなっているのが自分自身でわかりました。励みになりました。すぐ見られるようにキッチンに置いて読んでいます。
『パウンドケーキとマフィンのきほん』
お菓子作りで必要な基本の道具のアドバイスと的確なポイントから始まり
各お菓子の保存方法もまとめて表記してあるのでとても親切です
今迄は小麦粉を加えたら〜､
溶かしバターを加えたら〜サックリ混ぜ〜？そんなに混ぜたらだめ？
モヤモヤ…それなりの仕上がりで
このテキストではシッカリ混ぜて良いと心強いアドバイスで励まされ
適度にシッカリふんわりスポンジケーキ完成
今回､砂糖はキビ糖で代用しました。
この本の懐が深い所は､材料の代用案が併せて表記してあるので心強いです
まさにコツとポイントが素晴らしい
この本は、初心者でも簡単に作れてしまう解りやすく手解きされた本です。私は60歳を過ぎていますが只今スイーツ作りに目覚めて週2のペースで色々挑戦していますが、中々良い出来映えです。 だから、みんなに教えたい本です。
江口和明さんのyoutube動画
この動画を見ながら作ると、
本当に誰にでも失敗なく難しいお菓子代表ともいえる
マカロンが作れます！
ぜひみなさんも試してみてくださいね！
プレゼントにも最適ですよ！
江口和明さんのお店『デリーモ』はどこ？
『デリーモ』は現在国内に7店舗。
パティスリー＆カフェデリーモ 東京ミッドタウン日比谷店
パティスリー＆カフェデリーモ 京都店
パティスリー＆ショコラバー デリーモ目白店
パティスリー デリーモららぽーと豊洲店
フルーティーサロン デリーモ大丸神戸店
パティスリー＆カフェ デリーモ 梅田店
デリーモ東京カフェ
店舗が遠い！という方はこちら、
おうちデリーモ！が好評販売中です！
まとめ
・江口和明さんは父は和食の料理人、母は栄養士という環境下で食の感性が磨かれ、
ショコラティエとして修業してきた経験・技術を生かし、
日々ショコラスイーツの創作に励んでいる
・江口和明さんはショコラティエであり、パティシエ、
レシピ本は初心者でも失敗せず作れると大好評！
・お菓子作りを紹介した
youtubeの登録者数は20万超えの大人気パティシエ
・『バリューの真実』の餃子の皮を使ったレシピは
後程更新！
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