ヒカルがオープンするかきだ鮨の修行ゼロの大将は誰?wikiプロフと経歴!寿司屋の場所や値段は?【HikaruChannnel】

このサイトはアフィリエイトを使用しています。

YouTuberヒカルが鮨屋をオープンするという衝撃のニュースが飛び込んできました！

なんと、その大将は江戸前寿司の名店で腕を磨いた本格派ではなく、youtubeで自力で鮨の握り方を練習し、修行ゼロ日なのにも関わらず、2店舗の寿司店を大成功させている異色の経歴の持ち主！！

ヒカルがオープンする鮨屋の大将は、単なる話題作りではありません。

今回は、youruberが寿司屋をオープンするという前代未聞のニュース、注目の大将の素顔に迫ります。

　

ヒカルがオープンする鮨屋の大将はどんな人物？経歴がヤバい！

独学で鮨の握り方を練習したのみの修行ゼロ日大将！

本来、すし職人は、寿司屋で下働きから始め、魚のさばき方やシャリの作り方など、１つ１つを学び、最後に鮨の握り方を学んで一人前になるというのが、昔ながらのスタイルですよね。

ですが、ヒカルがオープンする鮨屋の大将は、修行ゼロ日の寿司が握れるだけの大将！

すでに新宿と渋谷に150席を有する2店舗を経営するオーナーなんです！

その大将の名前は、「蛎田 一博（かきだ　かずひろ）」さん。

では、大将かきださんのプロフィールをご紹介します！

　

かきだ鮨の大将　かきだ氏のwikiプロフィールと経歴！

かきだ氏のプロフィール

名前：蛎田 一博（かきだ　かずひろ）
生年月日：1990年1月30日生まれ（34歳　2025年3月現在）
出身地：広島県生まれ
学歴：大学卒
職業：寿司屋オーナー　起業家
趣味：鮨を握る
書著：「何者かになるための継続力 修業ゼロで予約困難店を作った寿司屋大将の思考法」KADOKAWA

かきだ氏のwiki経歴！

蛎田さんの経歴は、

1. 大学卒業後、新卒で丸三証券に就職
2. その後、リクルートキャリアに転職し、300社以上のコンサルティング経験を積む
3. 個人事業主として営業代行や採用コンサルティングを開始
4. 25歳の時(2015年頃)に人材紹介会社の株式会社ユニポテンシャルを創業
5. 32歳の時(2022年7月)に鮨屋『有楽町かきだ』をオープン
6. 公共工事を請け負う株式会社ReDo野地の取締役も務める
7. M&A仲介会社の株主でもある

蛎田さんは、人材紹介会社の社長をしながら、趣味の海釣りと社員へのまかない海鮮丼づくりがきっかけで鮨職人の道へ進みました。

一番面白い点として、寿司職人としての修業時間はゼロであることを逆にアピールポイントとして活用し、知名度を上げたことです。

『有楽町かきだ』は、オープン直後から行列のできる人気店となり、わずか1年で予約が取れない超人気店に成長しました。2023年7月には、新宿の小田急ホテルセンチュリーサザンタワー19Fに140席の大型店舗をオープンするなど、急速に事業を拡大しています。

蛎田さんは、経営者としての視点を活かし、経費削減と高品質な食材の提供を両立させる独自のビジネスモデルを確立しました。広告費や人材採用費を抑え、その分を食材費に充てることで、原価率50%以上という業界では考えられない高水準を実現しています。

また、2024年1月には「何者かになるための継続力 修業ゼロで予約困難店を作った寿司屋大将の思考法」(KADOKAWA)を出版するなど、メディアへの露出も積極的に行っています。

蛎田さんの成功は、従来の寿司業界の常識にとらわれない斬新なアプローチと、ビジネスマンとしての計算された戦略の結果と言えるでしょう。

何者かになるための継続力 修業ゼロで予約困難店を作った寿司屋大将の思考法／蛎田一博【1000円以上送料無料】 価格：1,650円（税込、送料無料) (2025/3/4時点) 楽天で購入

　

YouTubeとの意外な縁

大将は以前から寿司職人としての腕前を活かし、YouTubeでの寿司教室や食レポにも出演していたそうです。

今回のヒカルとコラボしての新店舗のオープンは、ヒカルの方からオファーしたそうですよ！

その『かきだ鮨』の新店舗の情報について、ご紹介していきますね👇👇！

　

握り方をyoutubeで習得したのみ！修行ゼロ日大将の寿司店とは？

ヒカルがオープンする鮨屋の大将は、魚の鮮度が自慢のお店。

魚は冷凍のものも使用しますが、新鮮な魚を冷凍保存し、鮮度を保持しているそうです。

生で時間が経った魚より、冷凍して鮮度を維持させている方が新鮮でおいしいので！

と語ります。

シャリは有名寿司店のパクリ？！

大将は、シャリにはこだわりがあるそうで、

「シャリにはこだわりがあります！某有名寿司店のシャリのレシピを入手することに成功しまして、あおの久兵衛の、、あ、言っちゃった💦」

と、高級すし「銀座久兵衛」のシャリのレシピをパクっているそうです！

youtubeでポロっと言っちゃうところが、かきださんの人柄というか、親しみやすさですね！

　

かきださんが経営する鮨屋　「かきだ鮨」の場所や値段は？

現在、かきだ鮨は2店舗経営されており、3店舗目が汐留にオープンすることが決まっています！

「かきだ鮨　汐留」の場所や値段は？

「かきだ鮨　汐留店」の場所は？

かきだ鮨の新店舗は、新橋駅や汐留駅から近く、電通や日本テレビのすぐ近く、高層ビルが立ち並ぶビルの2階にあります。

2025年3月15日(土)NEWOPEN
【かきだ鮨】
住所：東京都港区東新橋1-8-2 カレッタ汐留 キャニオンテラス2F
電話：080-4738-5785